Tendron de veau façon osso-buco avec sa Gremolata

Veal flank (in french "tendron") osso-buco style with its Gremolata

Tendron de veau façon osso-buco
L'osso-buco est une spécialité incontournable de la cuisine familiale italienne. Habituellement préparée avec du jarret de veau tranché avec son os, aujourd'hui je l'ai cuisinée avec des morceaux de tendron de veau. Le tendron porte bien son nom : c'est une viande tendre qui convient tout à fait aux plats mijotés. Un petit peu grasse et cartilagineuse, une fois cuite elle est très moelleuse et apporte beaucoup de saveur à la sauce dont la particularité est son goût surprenant d'agrumes. Le petit plus de l'osso-buco ? La gremolata qui allège et réveille ce plat généreux qu'il vaut mieux cuisiner l'hiver ou à la fin de l'automne, lorsqu'il fait froid dehors.	Osso buco is one of the great specialties of Italian home cooking. Usually prepared with veal hock sliced with its bone, today I cooked it with pieces of veal flank (in french "tendron"). The "tendron" lives up to its name: it is a tender meat that is perfectly suited to stews. A little greasy and cartilaginous, once cooked it is very soft and brings a lot of flavor to the sauce, the particularity of which is its surprising citrus taste. The little extra of osso-buco? The gremolata that lightens and revives this generous dish that is best cooked in winter or at the end of autumn, when it is cold outside.

"Comme un livre d'images", une parure de lit de bébé.

 "Like a picture book", a baby bedding set.

Une parure de lit pour bébé comme un livre d'images
Il était une fois une parure de lit de bébé comme un livre d'images. Lorsque j'ai conçu cette parure de lit pour Miron, j'imaginais le bébé apprenant les noms des objets, des jouets, des animaux qui seraient brodés sur la petite couverture et sur le tour de lit. J'ai donc composé cet ensemble comme un livre d'images. Vingt-quatre broderies pour dire "ourson", "avion", "chat", "lapin", "voiture", "vélo"…				Once upon a time a baby bedding set like a picture book. When I designed this bedding set for Miron, I imagined the baby learning the names of objects, toys, animals that would be embroidered on the small blanket and on the bumper. So I have composed this set like a picture book. Twenty-four embroideries to say "bear", "airplane", "cat", "rabbit", "car", "bicycle"...